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高麗火盆
來 源:集安市旅游局 時 間: 2017-09-05

 

  高麗火盆是集安人生活中必不可少的特色小吃,關于高麗火盆的起源眾說紛紜,相傳,高句麗第14代王烽上王殘暴昏庸,繼位以后殺害了叔父國相,后又將弟弟咄(多)固殺害,國人都為失去賢良而悲傷。咄固的兒子乙弗逃亡期間受盡苦難,他和普通老百姓一起勞動,做過傭工,苦力,餓了就抓蛇、河魚、林蛙、野雞等野味混在缽里煮熟來吃,老百姓得知乙弗是王子,每家都把最好的食物分一點給他,各家各戶都不一樣繼而久之乙弗養成了習慣,無論什么食材都要合在一起放在銅缽里煮了吃。烽上王無道,最終被廢除,百官擁立乙弗當了國王,號美川王,乙弗當上國王后仍然保持這個飲食習慣,并為大臣和貴族們爭相效仿,后來這一做法又逐漸流傳至民間,并逐步演化成了平底鑄鐵鍋,鍋內的食材種類也越來越豐富,逐漸變成了今天的“高麗火盆”。

  制作高麗火盆時,先取一個火盆,在里面擺放已經生好的炭火,將平底鍋置于火盆上,鍋底鋪幾塊肥肉,上面鋪一層豆腐,然后將牛肉、豬肉、牛肚、豬肚、牛蹄筋、米腸、黃豆芽等十幾種食材混在一起,用秘制的調料大火炒熟,置于最上面即可上桌了,因為下面有炭火的烘烤,所以火盆里的菜肴始終都是滾燙的,鋪在下面的豆腐被油煎的嗞嗞作響,各種肉類食材熱氣騰騰、香氣彌漫,特別是在冬季,吃的熱熱乎乎,別有一番滋味。

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